Visamos aqui o fornecimento das informa\u00e7\u00f5es referentes \u00e0 devida higieniza\u00e7\u00e3o ambiental que compreender\u00e1 a limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o necess\u00e1rias \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o da sa\u00fade, com a maior redu\u00e7\u00e3o poss\u00edvel de agentes causadores de doen\u00e7as, em ind\u00fastrias relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o humana.<\/p>\n
<\/p>\n
Antes, para que haja maior entendimento do que ser\u00e1 exposto, fixaremos as terminologias que ser\u00e3o utilizadas.<\/p>\n
Limpeza<\/strong>: remo\u00e7\u00e3o f\u00edsica de terra, res\u00edduo aliment\u00edcio, sujidades, graxas ou outras mat\u00e9rias indesej\u00e1veis.<\/p>\n Desinfec\u00e7\u00e3o<\/strong>: redu\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de agentes qu\u00edmicos ou m\u00e9todos f\u00edsicos, do n\u00famero de micro-organismos no ambiente, at\u00e9 um n\u00edvel que n\u00e3o comprometa a seguran\u00e7a do alimento e\/ou seu estado de pr\u00f3prio para consumo.<\/p>\n Desinfec\u00e7\u00e3o<\/strong>: elimina\u00e7\u00e3o das formas vegetativas dos micro-organismos patog\u00eanicos<\/p>\n Desinfetante<\/strong>: agente que elimina todos os patog\u00eanicos (formas vegetativas)<\/p>\n Sanitizante<\/strong>: agente que reduz o n\u00ba de micro-organismos patog\u00eanicos a n\u00edveis seguros.<\/p>\n Indispens\u00e1vel ser\u00e1 o conhecimento da \u00e1gua a ser utilizada, providenciar sua an\u00e1lise de forma similar \u00e0 de potabilidade, que dever\u00e1 elencar minimamente as seguintes caracter\u00edsticas:<\/p>\n Tais fatores devem ser conhecidos j\u00e1 que podem interferir prejudicando as a\u00e7\u00f5es de limpeza e\/ou desinfec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Atendidas as preliminares podemos ent\u00e3o discorrer \u00e0 higieniza\u00e7\u00e3o propriamente dita, bem como consumo e custos envolvidos.<\/p>\n <\/p>\n \u201cUma desinfec\u00e7\u00e3o sem pr\u00e9via limpeza resulta, no m\u00ednimo,em um processo anti-econ\u00f4mico, e uma limpeza sem desinfec\u00e7\u00e3o posterior resulta num processo higi\u00eanico insuficiente”<\/p>\n <\/p>\n “Nenhum procedimento de desinfec\u00e7\u00e3o pode dar resultados plenamente satisfat\u00f3rios, a menos que a sua aplica\u00e7\u00e3o seja precedida por uma limpeza completa.”<\/p>\n <\/p>\n \u201cPara alcan\u00e7ar e manter um controle microbiano, o processo de limpeza deve ser seguido de uma desinfec\u00e7\u00e3o”<\/p>\n A) De nosso fornecimento:<\/p>\n POWER CLEAN III<\/strong>, desengraxante, sem vol\u00e1teis org\u00e2nicos, de alt\u00edssima efici\u00eancia na remo\u00e7\u00e3o de sujidades org\u00e2nicas, perfeitamente compat\u00edvel com os outros produtos recomendados em caso eventuais intera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n FOAM CLEAN<\/strong>, desenvolvido originalmente como espuma limpadora e que no processo objeto desta sugest\u00e3o servir\u00e1 como ve\u00edculo espumante aos desinfetantes sugeridos.<\/p>\n ZITHER 80<\/strong>, aroma neutro, produto \u00e0 base de quatern\u00e1rio de am\u00f4nio como ativo.<\/p>\n <\/p>\n B) N\u00e3o \u00e9 de nosso fornecimento, devendo ser pesquisado fornecedor habilitado na \u00e1rea do empreendimento:<\/p>\n HIPOCLORITO DE S\u00d3DIO A 12%,<\/strong> conhecido comercialmente como cloro l\u00edquido concentrado. Nota:<\/strong> a aquisi\u00e7\u00e3o deste produto requer algumas licen\u00e7as, informa\u00e7\u00f5es sobre estas podem ser obtidos no fornecedor.<\/p>\n <\/p>\n LIMPEZA – EM TODAS SUPERF\u00cdCIES (PISOS, PAREDES, ESTRUTURAS E EQUIPAMENTOS)<\/p>\n 1) Remo\u00e7\u00e3o e recolhimento de toda sujidade grossa, a ser feita por meios \u00e0 sua escolha, sendo sugeridos o uso de p\u00e1s, escovas, vassouras e hidrojateadora.<\/p>\n 2) Lava\u00e7\u00e3o das superf\u00edcies, que pode ser feita ou iniciada com hidrojateamento de \u00e1gua pura, caso se note oleosidades ou outras sujidades persistentes, complementar com a aplica\u00e7\u00e3o de POWER CLEAN III, dilu\u00eddo a 1:50, seguido de enx\u00e1gue com \u00e1gua pura.<\/p>\n 3) DESINFEC\u00c7\u00c3O – EM TODAS SUPERF\u00cdCIES (PISOS, PAREDES, ESTRUTURAS) EXCETO NOS EQUIPAMENTOS<\/p>\n 3a) Utilizando um equipamento lan\u00e7ador de espuma aplicar uma solu\u00e7\u00e3o previamente preparada, com a seguinte composi\u00e7\u00e3o em volume:<\/p>\n FOAM CLEAN ………………………………… 1 parte<\/p>\n \u00c1GUA PURA ………………………………….. 5 partes<\/p>\n ZITHER 80 Aroma neutro …………… 0,25 partes<\/p>\n Esta solu\u00e7\u00e3o resulta em 0,21 % de princ\u00edpio ativo. Convencionalmente em prescri\u00e7\u00f5es s\u00e3o aceitas concentra\u00e7\u00f5es entre 0,1 e 0,5 %.<\/p>\n 3b) Aguardar um tempo de a\u00e7\u00e3o entre 10 e 20 minutos e enxaguar com hidrojateadora.<\/p>\n <\/p>\n 4) DESINFEC\u00c7\u00c3O DOS EQUIPAMENTOS<\/p>\n 4a) Utilizando um equipamento lan\u00e7ador de espuma aplicar uma solu\u00e7\u00e3o previamente preparada, com a seguinte composi\u00e7\u00e3o em volume:<\/p>\n FOAM CLEAN ………………………………… 1 parte<\/p>\n \u00c1GUA PURA ………………………………….. 5 partes<\/p>\n HIPOCLORITO DE S\u00d3DIO A 12% … 0,10 partes<\/p>\n Esta solu\u00e7\u00e3o resulta em mais de 200 ppm de hipoclorito ativo. Convencionalmente em prescri\u00e7\u00f5es s\u00e3o aceitas concentra\u00e7\u00f5es iguais ou acima de 100 ppm.<\/p>\n 4b) Aguardar um tempo de a\u00e7\u00e3o entre 5 e 10 minutos e enxaguar com hidrojateadora.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Rendimento dos produtos<\/strong><\/p>\n LIMPEZA<\/p>\n O produto de limpeza<\/strong>, POWER CLEAN III,<\/strong> nem sempre necess\u00e1rio em todas opera\u00e7\u00f5es, aplicado como indicado (solu\u00e7\u00e3o 1:50) tem um rendimento m\u00e9dio de 500 m2<\/sup>\/litro de produto concentrado<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DESINFEC\u00c7\u00c3O<\/p>\n Comercializamos, atrav\u00e9s da Quiminac, um lan\u00e7ador espumas da marca FARTAFOAM, fabricado pela STEAMATE, pertencente ao nosso grupo industrial e, baseados em seu rendimento, informamos que 1 litro de solu\u00e7\u00e3o espumante cobre com folga 1,7 m2<\/sup>.<\/strong><\/p>\n C\u00e1lculos de custo\/m2<\/sup><\/strong><\/p>\n DESINFEC\u00c7\u00c3O DAS SUPERF\u00cdCIES E ESTRUTURAS<\/strong><\/p>\n Valor em reais por metro quadrado aplicado =<\/p>\n Custo da solu\u00e7\u00e3o indicada para superf\u00edcies e estruturas\/1,7<\/p>\n <\/p>\n DESINFEC\u00c7\u00c3O DOS EQUIPAMENTOS<\/strong><\/p>\n Valor em reais por metro quadrado aplicado =<\/p>\n Custo da solu\u00e7\u00e3o indicada para equipamentos \/1,7<\/p>\n <\/p>\n Apesar de ser poss\u00edvel a desinfec\u00e7\u00e3o geral utilizando-se somente a solu\u00e7\u00e3o baseada em cloro, que foi recomendada somente para os equipamentos, julgamos conveniente o uso do produto ZITHER 80 aroma neutro, em virtude de seu efeito bacteriost\u00e1tico propiciando ent\u00e3o, por tempo mais prolongado, um ambiente mais seguro e livre de maus odores.<\/p>\n <\/p>\n Caso queira maior detalhamento, ou persistam d\u00favidas, por favor use nosso contato que teremos o maior prazer em atend\u00ea-los.<\/p>\nFonte: RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE – CAC\/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003)<\/em><\/h6>\n
Legisla\u00e7\u00e3o de Saneantes\/2007<\/em><\/h6>\n
\n
INFORMA\u00c7\u00d5ES E CONCEITOS IMPORTANTES E IMPRESCIND\u00cdVEIS.<\/h3>\n
(OPAS – Organiza\u00e7\u00e3o Pan Americana de Sa\u00fade)<\/h6>\n
(Codex Alimentarius – Padr\u00f5es internacionalmente reconhecidos relacionados \u00e0 comida, sua produ\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a).<\/h6>\n
(ICMSF – International Commission on Microbiological Specifications for Foods)<\/h6>\n
Sugerimos, a utiliza\u00e7\u00e3o dos seguintes produtos:<\/h4>\n
PROCESSOS PARA APLICA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/h3>\n
C\u00c1LCULOS DE CONSUMO E CUSTO POR METRO QUADRADO<\/strong><\/h3>\n
<\/h3>\n
Nossas observa\u00e7\u00f5es sobre os produtos e processos indicados:<\/strong><\/h3>\n